CADENCE EXTRA-BRUT 2017

Icône de la Maison

Régulière, précise, élégante : inspirée par l’allure maîtrisée d’un pur-sang, Cadence conte avec adresse et créativité l’histoire des prestigieux millésimes Langlois aux palais épicuriens en quête d’émotions gastronomiques. Une cuvée comme un bijou, façonnée par un savoir-faire de plus de 130 ans.

Rien n’est laissé au hasard : les raisins sont ramassés à la main dans les meilleures parcelles de 4 terroirs calcaires exceptionnels, puis pressés délicatement avec un ratio de 200 kg pour 100 litres de jus, avant une sélection attentive des jus de cuvée les plus admirables du millésime. Représentant la moitié de l’assemblage, le Chenin fait rayonner la finesse de sa fraîcheur et de ses parfums, escortée par des Pinot Noir, Cabernet Franc et Chardonnay d’un grand raffinement. Le vin vieillit sur lies pendant 5 ans, puis est élevé 6 mois en cave après le dégorgement pour un équilibre des arômes sans égal. Enfin, le dosage extra-brut à 2 g/l laisse la pureté du vin s’exprimer pleinement.

Caractéristiques techniques

Assemblage : 50% chenin – 20% chardonnay – 20% pinot noir – 10% cabernet franc
Sélection 100% cuvée ✓ Pressurage délicat 200kg/100L
5 ans de vieillissement sur lattes vs 9 mois pour l’appellation et 12 mois pour le champagne
Faible dosage à 2g/L

À l'oeil

une robe dorée lumineuse, traversée par des bulles fines harmonieuses

Au nez

d’enveloppants parfums de noisette, de fruits secs et de notes briochées

Au palais

un profil délicieusement complexe, où délicatesse et onctuosité répondent à une belle acidité, soulignée par des nuances de citron et de fruits blancs

En accord

Servie entre 8 et 10 °C, Cadence bat la mesure d’un repas simplement exceptionnel, de l’apéritif jusqu’au dessert. La cuvée sublime aussi bien les viandes blanches, comme des suprêmes de volaille aux morilles, que les poissons en sauce, comme un dos de cabillaud en croûte de noix et Comté.