CADENCE EXTRA-BRUT 2017

Haussymbol

Regelmäßig, präzise, elegant: Inspiriert von der kontrollierten Gangart eines Vollblüters erzählt Cadence mit Geschick und Kreativität die Geschichte der prestigeträchtigen Langlois-Jahrgänge für epikureische Gaumen auf der Suche nach gastronomischen Emotionen. Eine Cuvée wie ein Juwel, geformt durch ein über 130 Jahre altes Know-how.

Nichts wird dem Zufall überlassen: Die Trauben werden in den besten Parzellen von vier außergewöhnlichen Kalksteinböden von Hand gelesen, dann sanft mit einem Verhältnis von 200 kg pro 100 Liter Saft gepresst, bevor die bewundernswertesten Cuvée-Säfte des Jahrgangs sorgfältig ausgewählt werden. Die Chenin-Traube, die die Hälfte der Assemblage ausmacht, bringt die Finesse ihrer Frische und ihrer Düfte zum Strahlen, begleitet von den raffinierten Pinot Noir, Cabernet Franc und Chardonnay. Der Wein reift fünf Jahre lang auf der Hefe und wird nach dem Degorgieren sechs Monate im Keller gelagert, um ein unvergleichliches Gleichgewicht der Aromen zu erreichen. Schließlich lässt die Extra-Brut-Dosage von 2 g/l die Reinheit des Weins voll zum Ausdruck kommen.

Technische Daten

Assemblage: 50% Chenin – 20% Chardonnay – 20% Pinot Noir – 10% Cabernet Franc.
Selektion 100% Cuvée ✓ Schonende Pressung 200kg/100L.
5 Jahre Reifung auf Latten vs. 9 Monate für die Appellation und 12 Monate für den Champagner.
Niedrige Dosage von 2g/L

Auf das Auge

eine leuchtende goldene Robe, die von harmonischen feinen Bläschen durchzogen ist

An der Nase

umhüllende Düfte von Haselnuss, Trockenfrüchten und Brioche-Noten

Im Palast

ein herrlich komplexes Profil, bei dem Zartheit und Cremigkeit auf eine schöne Säure treffen, unterstrichen durch Nuancen von Zitrone und weißen Früchten

In Absprache

Cadence wird zwischen 8 und 10 °C serviert und ist der Maßstab für ein einfach außergewöhnliches Essen, vom Aperitif bis zum Dessert. Die Cuvée verfeinert sowohl helles Fleisch, wie z. B. Geflügelbrust mit Morcheln, als auch Fisch in Sauce, wie z. B. Kabeljaurücken mit Walnuss-Comté-Kruste.